Schnitzel di maiale in siciliano

Sciacquare con una miscela di sale, pepe, cipolla, basilico e cumino. Friggere su entrambi i lati, togliere dalla padella e tenerla al caldo. I pomodori sono tagliati a dolci, salati, spremuti e fritti nel grasso rimasto dopo la frittura degli schnitzel. Metti dei pomodori grigliati sul piatto, metti delle scintille sopra. Mettere i funghi stufati in giro, versare tutta la salsa di pomodoro. Per la guarnizione si consiglia il riso scremato.