Maiale a stanico (affumicato)

1 porzione


La coreana preparata viene abbattuta con l'aglio e messa in piatti profondi, ogni strato con sale e zucchero. La coreana può resistere per 21 giorni, mentre la salsiccia viene girata più volte. i pezzi fuoriusciti vengono lavati in acqua calda, sospesi per cinque ore per rimuovere il liquido e poi affumicati nel fumo delle segature, fino a formare il colore marrone per 48-56 ore. Il maiale finito è ricoperto di peperoncino soffocato.