Carne di maiale

1 porzione


Un pezzo di scapola o di petto da lavare, da mettere in acqua bollente e cuocere 1, 5 ore con una scarsa ebollizione con spezie e radici molto tagliate. Alla fine della cottura, salare. Se la forchetta è libera di entrare nella carne, è pronta. Carne saldata separare dalle ossa, tagliare le fibre senza fette sottili e metterle su un piatto riscaldato. Il petto può essere fatto a pezzi, lasciando le ossa. La carne è servita come guarnizione con patate bollite, purè di patate o fagioli stufati. La carne può essere versata con salsa di pomodoro calda o salsa di merda. Servire separatamente cetrioli salati, pomodori, insalata di rado, cavolfiore fresco o altra insalata verde. Maiale freddo cotto può essere servito come un aperitivo