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Costoletta di maiale da poliziotto

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Ricucire la carne, friggere sul burro da due lati fino alla crosta, salare, cucire, infilare il vino. Quando il vino si estende, versare 1-2 cucchiaio di acqua calda e rendere pronto a fuoco moderato. Acciughe, oli e aglio sono piccoli da tagliare, mescolare, mettere la miscela sulle costolette e 5 a fuoco debole per 10 minuti.

cisterna di maiale - 4, olio di burro quanto ci vuole, vino secco di gusto, acciughe d'olio vegetale 4 pezzi, oli di verde6, aglio - 1 dolce, sale di gusto, pepe di gusto