Gamba di maiale cotta sulla griglia

1 porzione


Il maiale è buono per me, lo asciughiamo con un tovagliolo, lo tagliamo lungo l'osso fino alla fine, lo sfregiamo con il sale, compreso il taglio. I denti di aglio puliti tagliano a metà, le carote a parete e li spighiamo abbondantemente da tutti i lati. Poi spruzziamo il peperoncino, i semi martellati, fasciamo la spaghetta di cucina sottile e resistente attraverso ogni 6-7 centimetri, rivestiamo sopra una grossa tintura, mettiamo il maiale su una griglia montata sull'opposto, e lo chiudiamo in forno a fuoco forte (per 1 ora), e poi a fuoco medio fino a essere pronti. Togliendo la spaghetta, serviamo il piede su un piatto con prugne marinate, cavolfiori, cetrioli salati. Separatamente è possibile servire qualsiasi salsa appropriata che troverete in questo libro.