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1 porzione
Trattare con cura le gambe, metterle in acqua fredda, aggiungere radici, carote, cuocere a fuoco debole finché la carne non diventa morbida (ore 1-
2). Non far bollire troppo perché il liquido evapora e il brodo diventa turbo, grigio. Per far sembrare il brodo più appetitoso, abbassargli la cipolla non pulita. Carne pronta separare dalle ossa, tagliare, mescolare con pezzi di cetriolo, mettere in un piatto o formaggi, riempire con un brodo di aceto percentuale e pieno di aceto. Lasciarmi rilassare.
Trattare con cura le gambe, metterle in acqua fredda, aggiungere radici, carote, cuocere a fuoco debole finché la carne non diventa morbida (ore 1-
2). Non far bollire troppo perché il liquido evapora e il brodo diventa turbo, grigio. Per far sembrare il brodo più appetitoso, abbassargli la cipolla non pulita. Carne pronta separare dalle ossa, tagliare, mescolare con pezzi di cetriolo, mettere in un piatto o formaggi, riempire con un brodo di aceto percentuale e pieno di aceto. Lasciarmi rilassare.
gambe di maiale - 1 kg, o gambe di vitello - 1 kg, acqua - 2 litri, carote - 1-2, cetrioli salati - 1-2, sale di gusto, cipolla di gusto, foglia di lavagna di gusto, radice di sedano di gusto, aceto di gusto
