Spinaci con tubini di prosciutto e soldati.

Sciacquare gli spinaci più volte in grandi quantità d'acqua. Metterlo in una pentola senza aggiungere acqua, coprirlo e farlo bollire. Appena gli spinaci iniziano a sedersi, lo mescolano con un cucchiaio di legno. Cuocere a fuoco debole 5 minuti, quindi scorrere su un liquido di vetro e tagliare molto poco. Dalle fette di pane, tagliate le cortecce e tagliate le fette lungo la parte

4. Pulire la cipolla, tagliare con gli anelli e friggere in olio fino al colore marrone. Toglietevi la cipolla, con lo stesso olio, friggete da due lati le strisce di pane preparate (si chiamano «soldati»). Unire gli spinaci con cipolla fritta e sale, versare farina e mescolare. Per ogni fetta di prosciutto, mettete una miscela di spinaci e tagliate il prosciutto con un tubo. In stoviglie di arrosto riscaldare l'olio, piantare i tubi e mettere in forno per 10 min. Si può mettere il riso o il purè di patate insieme ai tubi. Prima di metterli sul tavolo, metti i tubi «soldati».