Barbecue

Tagliare la carne con pezzi da 25 a 30 grammi, salare, piegare, mescolare con le cipolle tagliate con gli anelli e marinare per tre o quattro ore. Le carni marinate vengono spinte e fritte sopra i carboni bruciati, girandole di tanto in tanto per bruciare in modo uniforme. Per il barbecue, servire salsa tessuta e verde fresco.