Zucchero di carne

1 porzione


Tagliare la carne di maiale con fette sottili e ognuno di essi tagliata in quadratini da 2, 5 cm Cucinare una stufa di giubbotto e allevato con un po'di acqua di amido. Immergere le fette di maiale. Riscaldare una quantità sufficiente di olio vegetale in una padella o in un wok e abbassare con cura le fette di carne. Friggere fino al colore dorato, assicurandosi che le fette non si sciolgano. Estrarre e lasciare che il burro si abbocchi. Immergere un po'di olio vegetale in una singola capacità per coprire solo il fondo e versare la sabbia dello zucchero. Scommettere sul fuoco medio. Quando lo zucchero si dissolverà, aspettare che le grandi bolle di sciroppo giallo chiaro diventino piccole in sciroppo giallo scuro. La preparazione dello sciroppo è determinata dalla sua «trazione». Togliere la capacità dal fuoco, mettere le fette di carne nello sciroppo, aggiungere il seme di sesame e mescolare bene. Mettere la carne in caramello su un piatto lubrificante e servire. Serve acqua ghiacciata in un piano privato. Mangiano il tostapane prima di entrare nell'acqua ghiacciata, così non si bruciano. Lo strato di caramello si solidifica, il che contrasta con il mezzo che si scioglie in bocca.