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Rosetti di maiale in provenzale
1 porzione
La carne viene tagliata a base di polpette, ma senza osso, leggermente battuto, versato con sale, pepe nero e fritto in salame di maiale. Piantine di cipolla e oli sono appesi nell'olio fino alla morbidezza. I cappelli dei funghi si stanno destabilizzando. Si formano con le patate crude e si friggono, i pomodori vengono tagliati a fette e fritti. Le rosette finite mettono su dei drink di pane grigliati nel burro, e indossano un po'di pomodori. Il resto della guarnigione è ricoperto di mazzi di carne. I roseti fanno la salsa. Il grasso in cui si friggono le rosette, si aggiungono pomodoro purè, vino e un po'di succo di carne, si riforniscono per 5 - 10 minuti e poi si sprecano. Serve un'insalata a scelta.
La carne viene tagliata a base di polpette, ma senza osso, leggermente battuto, versato con sale, pepe nero e fritto in salame di maiale. Piantine di cipolla e oli sono appesi nell'olio fino alla morbidezza. I cappelli dei funghi si stanno destabilizzando. Si formano con le patate crude e si friggono, i pomodori vengono tagliati a fette e fritti. Le rosette finite mettono su dei drink di pane grigliati nel burro, e indossano un po'di pomodori. Il resto della guarnigione è ricoperto di mazzi di carne. I roseti fanno la salsa. Il grasso in cui si friggono le rosette, si aggiungono pomodoro purè, vino e un po'di succo di carne, si riforniscono per 5 - 10 minuti e poi si sprecano. Serve un'insalata a scelta.
burro di 40 g, patate di 330 g, pomodori di 330 g, pepe nero di 0.8 g, sale di 60 g, champagne fresco di 220 g, arco di 180 g, pane di 120 g, oli di 185 g, vino bianco di 80 g, maiale di 680 g, pomodoro purè di 15 g
