Costolette di maiale stufato in cavoli

Foglie di cavolo preparate come per gli azzurri. Un petto di maiale tagliato a pezzi con le costole, calcolato a

2. Salare e friggere. Fritti di costolette grigliate lubrificare il pomodoro, stenderne uno per foglio di cavolo, aggiungere un po'di cipolla passeggiata e avvolgere come gli azzurri. Gli azzurri lo mettono in una pentola, lo riempiono di brodo e lo spengono. Farina spassare sul sale e aggiungere pochi minuti prima della fine dello spegnimento con sale e pepe. Quando si mette una costoletta sul tavolo, si versa la salsa che si è formata e si versa il verde dell'aceto.