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Prosciutto di maiale (brandon braze)

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Cotta con verdure, funghi e vino di porco è la ricetta di un delizioso piatto di carne francese. Come si fa il mozzicone di maiale? La ricetta è questa.

mozziconi di maiale - 5-6 kg, cipolla (piccolo taglio) 1 bicchiere, carote (piccolo taglio) 0.75 bicchieri, foglia di lavagna - 1 pezzo, funghi (piccolo taglio) 250 g, vino bianco asciutto - 1.5 bicchieri

Dal mozzicone togliere la pelle e parte del sebo, lasciando uno strato di sebo di circa 1 cm di spessore Nei piatti per cottura, posare cipolla, carote, funghi, aggiungere un foglio di alloro, quindi stendere il mozzicone di maiale. Innaffiare con il vino, chiudere con il coperchio e metterlo in un forno pre-riscaldato a 220 ° C per un'ora. Sciacquare due volte il mozzicone con il grasso. Pronto a toglierlo dal forno e metterlo su un piatto caldo. Raffreddare, togliere il grasso, trattare, riscaldare e servire separatamente al tavolo. Come guarnizione è possibile servire stufato (fresco o cucito) cavoli, patate (cottura, fritto o purè di patate), fagioli in pomodoro, piselli verdi e verdure fresche.