Carne con salsa fungina

Tagliare il taglio di maiale con strisce di 1, 5 cm di spessore e di 10-15 cm di lunghezza 2 uova con forchetta con un quarto di bicchiere d'acqua, sale e pepe. Ogni striscia si getta in una miscela d'uovo, poi la metti in una ciotola di miscela e la lasci marinare per ore. Poi ogni striscia di carne viene abbattuta in secchi di panatura e friggita a fuoco medio su olio vegetale senza odore. Il burro deve essere tanto da essere immerso fino a metà. Friggere le strisce da due lati. Metterlo nel piatto e coprirlo con un grosso piatto, così la carne sarà pulita. Preparare la salsa. Funghi secchi passare attraverso la macelleria, riempire 1 bicchiere d'acqua e cuocere 10 min Fuoco abbassare al minimo. La farina è grigliata su una padella secca fino al colore marrone. In un cottura di funghi, inghiottire con un getto sottile, con una costante irritazione del liquido uovo rimasto dopo la macellazione della carne. Un po'di frizione. Versare la farina. È un bene smorzare che non ci siano grattacieli, si può aggiungere burro. Salare a mio piacimento. La carne può essere riempita di salsa o servita separatamente.