Salsiccia domestica (affumicata)

1 porzione


carne - petto di maiale, carne di maiale abitata con un contenuto di grassi del 30-50%, passa attraverso una macelleria con sbarre grandi, aggiungono aglio, sale, pepe, cardamomo. Questa farsa riempie la salsiccia preparata. Le danno la forma di una spirale compressa di 3-4 giri, la legano a crociato. la salsiccia viene cuocuta per 20-30 minuti a una temperatura di 60 ° C, poi arrostita su una padella con grasso aggiunto e affumicata.