Petto di maiale con cetrioli

1 porzione


Tagliare il petto a pezzi uguali, lavare, salare, arrostire in olio riscaldato su tutti i lati. Mettere una cipolla piccola e tagliata nella carne, pepe nero martellato e rosso, coprire la pentola con un coperchio e avvolgerla. Quando la cipolla diventa morbida, aggiungere pasta di pomodoro, riempire la carne di acqua, salare e cuocere a fuoco lento. I cetrioli salati sono puliti dalla pelle e dai semi, tagliati a 4 centimetri, sbattuti in acqua bollente (20 minuti), sbattuti su un setaccio e raffreddati sotto un getto d'acqua fredda. Mettere i cetrioli in una pentola di carne e cuocerli per altri 20 minuti. Quando la carne e i cetrioli sono quasi pronti, aggiungere pomodori purificati dalla buccia, il verde del prosciutto piccolo tagliato e mettere in forno per 10 minuti. Serve a caldo.