Petto di maiale farcito da cavoli

1 porzione


I cavoli freschi vengono sciolti, sciolti con sale e flessibili, i cavolfiori sono lavati e flessibili. Le mele puliscono, rimuovono il cuore-vino e si inchinano seguendo la forma del taglio dei cavoli, si mescolano ai cavoli e si riforniscono di olio. Le tette tagliano la spina in più, tagliano la tasca tra le costole e la carne e ci mettono la farsa. Il taglio è ricucibile. Le pettine farcite vengono salate, lavate con cipolla e fritte in forno.