Baozze è bollente con carne di maiale e gamberetti

1 porzione


Tagliare il maiale preparato è molto piccolo. Lavare la carne di gambero, asciugarla e tagliarla. Mescolare i gamberetti con l'uovo e l'amido di mais, salare e mescolare fino a ottenere una massa omogenea. Nella farina, infilare acqua bollente con un getto sottile, cuocere la pasta e bagnarla. Mettere la pasta su una lavagna piena di farina e dividerla in 40 pezzi, ognuno dei quali sfoggiare in un fettine sottile e dargli la forma di un foglio di loto (spalmato sul bordo). Al centro di ogni pancake, mettere 1-2 cucchiai di farro di maiale tagliato, un po'di massa di gambero e avvolgere i bordi della cresta. La torta deve essere aperta dall'alto. Cucinare i Baozzi con piccole porzioni per un paio di minuti a fuoco. Aggiungere un po'di acqua fredda e cuocere prima di essere pronti per altri 10 minuti