Studio di piedi d'agnello (cucina greca)

1 porzione


Le gambe si lavano, si lavano con il limone, si mettono in una pentola, si riempiono di acqua fredda, si aggiungono foglie di sedano, carote, cipolla, pepe nero con piselli, sale. La cuocono finché la carne non si separa dalle ossa. Il brodo si allunga, ci mette la carne tagliata, i cerchi di carote, l'aglio sfregiato, il succo di limone. Riempiono le uova con il succo di limone, le versano sulle forme e le mettono al freddo. Servono uno studio con insalata verde.