Barbecue da ritaglio

1 porzione


Ritaglio con manzo, agnello o jarrano tagliato con strisce di 10-15 cm di lunghezza, 3 cm di larghezza Ogni pezzo con un punzone di legno, un po'di lavaggio, poi metterle in piatti smaltiti o di porcellana, salate, versate con pepe nero martello, cipolla piccola, zira, arrossare con aceto d'uva. Così la carne va bene, sopra mettere il carico e resistere per qualche ora. Prima di arrostire ogni pezzo di carne è indossato su un cerchio metallico e friggere sopra i carboni senza fiamma fino a formare una crosta. Un barbecue pronto a toglierlo, metterlo sui piatti e tagliarlo a pezzi. Servire insalate o cipolle con il thmin sottile al barbecue.