Anatra in vodka di riso

1 porzione


tagliare o schiacciare lo zenzero. Tagliarlo e sfregiarlo con lo zenzero sfregiato. l'anatra preparata da dentro e fuori con sale, lubrificante con salsa di soia e lasciata impregnare per 30 minuti. in un wok o in una padella, riscaldare 0, 5 bicchieri di olio vegetale e friggere l'anatra da tutti i lati fino alla crosta dorata. estrarre e lasciare che il burro si abbocchi. sul fondo di una grande pentola mettere una griglia di legno (alta 1-2 cm), stendere l'anatra a pancia in giù, aggiungere pasta di zenzero e poro, pepe di martello, zucchero, imbottigliare la vodka di riso e una quantità di acqua tale che il liquido copra completamente l'uccello. far bollire a fuoco, togliere la schiuma, ridurre il fuoco e spegnere l'uccello per circa ore. Tirare fuori l'anatra. Il liquido in cui si preparava, il fluido. spalancare in una piccola quantità d'acqua l'amido di mais, infilarsi in un brodo in percentuale e riscaldarsi a fuoco debole fino alla scomparsa del sapore amido. mettere un uccello su un piatto riscaldato di pancia, versarlo con un brodo e servirlo.