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Anatra saldata in marineria
1 porzione
lavare l'anatra e metterla nell'acqua bollente per un po '. Lasciare che l'acqua si tenda. L'anatra da dentro con del sale. lavare e tagliare in diagonale in pezzi di 5 cm di lunghezza, pulire lo zenzero e tagliare con plastiche molto sottili. piegare l'anatra insieme ad altri ingredienti in una grande pentola e riempire l'acqua in modo che l'anatra sia completamente coperta. far bollire, ridurre il fuoco e cuocere per un'ora con il coperchio chiuso. tirare fuori l'anatra, lasciare che il brodo si abbocchi e metterlo in frigorifero. tagliare una porzione, metterla su un piatto come una carcassa e servirla come spuntino con salsa di prugna o albicocca (vedi salse).
lavare l'anatra e metterla nell'acqua bollente per un po '. Lasciare che l'acqua si tenda. L'anatra da dentro con del sale. lavare e tagliare in diagonale in pezzi di 5 cm di lunghezza, pulire lo zenzero e tagliare con plastiche molto sottili. piegare l'anatra insieme ad altri ingredienti in una grande pentola e riempire l'acqua in modo che l'anatra sia completamente coperta. far bollire, ridurre il fuoco e cuocere per un'ora con il coperchio chiuso. tirare fuori l'anatra, lasciare che il brodo si abbocchi e metterlo in frigorifero. tagliare una porzione, metterla su un piatto come una carcassa e servirla come spuntino con salsa di prugna o albicocca (vedi salse).
anatra - 1, cipolla - 4, radice dello zenzero - 5 cm, salsa di soia - 125 ml, vino di riso - 125 ml, o sherry - 125 ml, sale - 2 h cucchiai, zucchero - 2 cucchiai, peperoncino nero - 2 h cucchiai, anis - 3, cannella - sapore
