Anatra con cavolfiore di pechino

1 porzione


pulire l'anatra, lavarla e pulirla. rimuovere l'oca e il collo. legare le gambe e le ali e metterle nel riscaldato a 200 ° con un forno su una griglia sopra una grande padella o paletta. grigliare l'anatra nel forno per 30 minuti prima del marrone chiaro, fino a quando la maggior parte del grasso non viene estinto. tirare fuori l'anatra dal forno, sfregiarla con sale e zenzero. Mettere l'uccello in una patata, calare 2, 5 bicchieri d'acqua e spegnerlo sotto un coperchio chiuso di circa 2 cappelle. Cavoli di pegno tagliati in pezzi di 5 cm da un anatro per raccogliere il grasso in eccesso, coprire l'anatra con un pezzo di cavolfiore e continuare lo spegnimento per almeno un'altra ora. più lo spegnimento dura, più il piatto è buono. l'anatra correttamente preparata diventerà così morbida che potrà essere servita solo nella stoviglie in cui si cucinava.