Anatra caricata

1 porzione


pulire l'addome dell'anatra e lavare con attenzione con acqua calda con 1 cucchiaio di sale. asciugare l'anatra con un asciugamano e piegare i peli rimasti. Rimuovere la coda. per rimuovere l'eccesso di grasso, l'anatra deve essere arrostita in riscaldato fino a 200 ° con forno o padella scottata senza aggiungere grasso. Se l'anatra si arrostisce su una padella, lo tieni sotto il coperchio, ma lo giri ogni 2-3 minuti per una tostatura uniforme. rimuovendo il grasso fuso al momento della fuoriuscita. quando l'anatra acquisterà il colore dorato, toglierlo dalla padella o toglierlo dal forno. lavare gli spinaci e asciugarli. tagliare con strisce di bambù e funghi. spremere l'anatra dall'interno di 3/4 cucchiai di sale. spinaci, salsicce di bambù e funghi. legare le gambe e le ali. arrotondare un buco nell'addome con fiammiferi di legno o ricucire. nel vapore per infilare 2 bicchieri d'acqua e mettere fette di zenzero. far bollire il liquido e cucinare l'anatra per un paio di ore.