Barbecue di uccello domestico

1 porzione


Una mucca di pollo, un oca o un tacchino da dividere in pezzi di porzione, da lavare e, versando del sale piccolo, da dietro. In una caldaia, strofinare l'olio, mettere pezzi di carne, cipolla tagliata con il verde soffocante, poi uno strato di carne e cipolla, ecc. Poi versare un po'd'acqua. Chiudere con il coperchio e prendere fuoco molto debole per un'ora. La carne si cuoce al vapore e si stufa sul proprio grasso. Il piatto è servito su un tavolo con pomodori salati o freschi, cetrioli, ravanelli o rari.