Sacivi di uccello

1 porzione


Gli uccelli trattati vengono cucinati fino a mezz'ora, salati, lubrificati con il grasso e arrostiti in un armadio bollente. Poi la carcassa viene tagliata a porzioni. Con la salsa ottenuta, l'uccello viene ventilato per 5 - 10 minuti, poi si aggiungono le nocciole con pepe rosso stucco allevate con l'insistenza dello zafferano e il brodo (le nocciole prelevano l'olio di nocciola) e si toglie il sacivi dal fuoco. Serve come un pasto freddo, spruzzato con olio di nocciola.