Pollo a vapore con dolci

1 porzione


Tagliare il pollo lungo la dorsale (sul lato della schiena) e riprodurlo sulla lavagna. estrarre le ossa senza danneggiare la pelle. nei punti di spessore, fare dall'interno alcune incisioni profonde, dando alla carcassa un vid. gonfiabile con sale dentro e fuori. 1 Triturare la cipolla, ingrassare la tosse, mescolarla con il peperoncino e il vino di riso o di dessert, e la miscela ottenuta spalmare il pollo dall'interno, ottenendo una tosse piena di grassi nella carne e nelle incisioni. piegare il pollo a metà e metterlo in un locomotore con acqua bollente (se non c'è vapore - appendere il pollo in un sacco di garze sopra l'acqua bollente in una grossa pentola e chiudere il coperchio strettamente). cucinare il pollo per un paio di minuti. estrarre, ruotare e tagliare delicatamente la carne in 30-40 pezzi (1, 5-2, 5cm) senza influenzare la pelle. riscaldare in un pollo o in una padella l'olio di sesame e tostare tutta la pelle di pollo. tagliare la pelle croccante con piccoli pezzetti e servire come un piatto separato. mettere la carne sul piatto. servire un brodo di percentuale separatamente.