Oca acuta

1 porzione


svuotare e lavare l'oca, poi pulire con un asciugamano. in una grande pentola per far bollire 2 litri d'acqua, togliere la pentola dal fuoco. immergere l'oca per 3 minuti in acqua calda, toglierlo e impiccarlo. Lo zenzero e l'aglio sono piccoli da tagliare. versare acqua dalla pentola, mettere l'oca e aggiungere salsa di soia, 2 cucchiai di vino di riso, anice, pepe, cannella, aglio, zenzero, sale e zucchero. spargere così tanta acqua che l'uccello sia completamente ricoperto di liquido. far bollire, coprire il coperchio e cucinare a fuoco medio per un'ora. l'oca di estrarre, il brodo di trattare e allontanarsi (sarà necessario per preparare la salsa). cucinare l'oca per il vapore per un'altra ora, finché la carne non diventa delicata. La preparazione dell'oca può essere controllata con una bacchetta di legno. per la salsa il brodo a metà, aggiungere la salsa ostrica, 1 cucchiaio di vino di riso o sherry secco e un pò di verde tagliato e cipolla. dividere l'uccello in pezzi di porzione, metterlo sul piatto e servirlo con la salsa. il piatto può essere servito sia in forma calda che fredda.