Pettine di pollo con filetto di carne

1 porzione


Il filetto di maiale o di manzo da tagliare con fette sottili. aggiungere alla carne salsa di soia, pepe nero martellato, metà amido allevato con un po'd'acqua fredda, un cucchiaino di burro di sesamo, un uovo arrotolato, del sale, e lasciare che il petto di una cappella sia tagliato a fette un pò più spesse della carne. separare il giallo d'uovo dallo scoiattolo, lo scoiattolo. aggiungere alle fette di pollame l'amido rimasto, allevato in una piccola quantità di acqua fredda, proteine montate, sale e lasciare insistere anche su 6 cappelle. Tagliare le gambe dure e tagliarle a strisce. tagliare a cubetti una cipolla. zenzero e aglio pulito e tagliato in piccolo. ripulire il cetriolo dalla buccia, tagliarlo lungo e tagliarlo a metà. Tutte le verdure preparate sono divise in particelle di

2. Sfumare in una padella o in un wok metà del grasso di maiale, grigliare in lui fettine di maiale o filetto di manzo, estrarre e lasciare che la strofinassi. versare il grasso dal wok, lasciare 3 cucchiai e friggere in esso la metà delle verdure preparate, all'inizio mettendo cipolla, zenzero e aglio, e poi aggiungendo dolci di cetrioli e strisce di funghi. quando le verdure diventeranno leggermente morbide, incastonare metà del volume di aceto, vino di riso o tintura sulla cedola, salsa di soia, aggiungere sale, poi mettere fette di filetto di carne e, più volte, scuotendo la padella, riscaldarsi su un piccolo fuoco. mettere i fettine di filetto di carne e le verdure sulla metà del grande blu. Scaldare in una padella o in un wok il resto della metà del grasso di maiale e friggere nella stessa sequenza e con gli stessi componenti (con la metà rimanente di verdure e spezie) le fette di petto di pollo preparate. Un pollo pronto per essere messo sull'altra metà di un piatto. Il piatto delicato ha un aspetto molto accogliente, degno di ogni festa: una mezza cucina bianca e l'altra rossa.