Pollo con estragon (ponlarde a vestragon)

4 porzioni


Lavare attentamente il pollo da dentro e fuori e pulire il buco. Spremere sale e peperoncino. Mettere dentro 3/4 fascio di estragon verde o 1 cucchiaio di tè essiccato. Legare le gambe e le alette di pollo con un nastro di garza. Mettere pollo e burro su padella e mettere in forno, pre-ben riscaldato (fino a 190 ° C) per 1, 5 ore o tenere lì fino a quando la carne diventa morbida. Annaffiare spesso il pollo con la salsa, così non si allunga. Un pollo pronto per un piatto caldo. Il resto dell'estragon è piccolo da tagliare, lavare con il vino e il succo che rimane sulla padella e mettere sul fuoco per far bollire il liquido. Annacquare tutto quello che c'è sulla padella, sciacquare e versare il pollo con la salsa.