Pollo sotto salsa piccante

1 porzione


un pollo preparato da mettere nell'acqua bollente, da far bollire, da togliere dal fuoco e da raffreddare, senza togliere l'uccello dall'acqua. poi mettere di nuovo la pentola sul fuoco, farla bollire e raffreddarla di nuovo. Ripetere questa operazione altre 3 volte (solo 5 volte). togliere il pollo dall'acqua, separare delicatamente la polpa dalle ossa e dividere la carne in sottili «piume». Metti un pollo tagliato sul piatto. per la salsa tagliare la cipolla e lo zenzero e mescolare con gli altri ingredienti. Il pollo può essere servito con una salsa piccante, o ogni ospite potrà imbottigliare le piume di pollo in salsa.