Pollo in sichuan

1 porzione


cuocere un pollo intero con acqua sufficiente, tirarlo fuori e raffreddarlo. il pollo è diviso in 4 parti (2 filetti e 2 gambe), separare la polpa dalle ossa e tagliare con le barre. spina e parte pelvica del pollo da tagliare in piccoli pezzi. per la salsa, tagliare la cipolla verde, aggiungere peperoncino e accoltellare la cipolla con il peperoncino. mettere la cipolla nel piala, infilare la salsa di soia, il vino di riso e l'olio di sesame e mescolare accuratamente. Su un piatto, mettere al centro pezzi di schiena tagliati e pollo pelvico, sopra una polpa tagliata con le barrette. carni di pollo da sciacquare con salsa cotta e da servire a freddo.