Pollo in estone

1 porzione


La carcassa preparata del pollo viene tagliata a metà sulla colonna vertebrale, versata con una marina fredda e lasciata in stoviglie chiuse per un giorno. Poi viene prosciugato con un asciugamano e arrostito nel forno sul grasso fino alla morbidezza, aggiungendo la marina. Il pollo raffreddato viene diviso in pezzi di porzione, per poi non farlo, e messo in frigorifero, avvolto in carta stagnola o carta pergamena.