Pollo fritto

1 porzione


il pollo sfoggiato e sbiancato, le alette e le gambe da legare, la superficie da imbrattare con lucido o burro, da mettere sul viscere (con la schiena verso il basso) e da friggere in un forno caldo fino a quando il pollo non sarà lucido su tutti i lati. poi infilare un bicchiere d'acqua calda o un brodo, aggiungere carote tagliate con dolci, prezzemolo, alcuni piselli di peperoncino e, riducendo la febbre, friggerla con succo fritto ogni 10-15 minuti. Se il pollo non si abbassa, il arrosto può essere coperto con carta lubrificata di grasso. il pollo da arrostire intorno a 1, 5 ore quando, nel punto più spessa, la forchetta è libera di entrare nella carne, la cottura fritta. Bisogna anche annaffiarli con succo di frutta. le patate vengono solitamente arrostite tagliate in 2 o in 4, le carote tagliate in dolci, le mele (con la buccia) sono ricamate. poi riscaldare nel forno, mettere intorno patate fritte, carote o mele. rimanente dal succo caldo diluire con acqua calda, cucinare un pò, trattare e servire in salsa