Pollo di velluto

1 porzione


lavare e asciugare funghi e fagioli. i funghi tagliati a strisce, i fagioli a pezzi in diagonale, vedi un grosso taglio di noci o mandorle. tagliare il sedano. le verdure preparate da togliere e allontanarsi. togliere la pelle e togliere le ossa dal pollo. Tagliare la carne con fette sottili, metterla sulla lavagna e picchiarla con lo stupido lato del coltello da cucina. sbattere nella schiuma delle proteine, aggiungere un cucchiaio di sale e pepe. mescolare con pezzi di pollame. riscaldare in una padella o in una padella 2 cucchiai di olio e spegnere le fette di zenzero. aumentare il fuoco, mettere le fette di pollame e mescolare immediatamente. il burro deve essere molto scaldato, in modo che il pollame si raffredda in meno di un minuto. Tirare fuori la carne tra 10 minuti, lasciando il succo in un 2-3 o in una padella. aggiungere al resto del liquido dopo aver fritto la carne 1 cucchiaio di burro e tostare rapidamente, ossessionando, verdure preparate. quando le verdure saranno di colore verde brillante, mettere le fette di pollame, mescolare con attenzione e togliere dal fuoco. l'importante è che le verdure non vadano, devono rimanere succose e crocccanti nel mezzo.