Pollo aromatico

1 porzione


Il pollo cotto viene fritto in frittura fino alla formazione di una crosta, messo in piatti di argilla, aggiungono zenzero e cipolla, chiodo, cannella, badano, peperoncino, prezzemolo, acero, sale, iniettano brodo di pollo non pieno in cuocere per il vapore prima di essere pronti. Cucinano la salsa: il brodo che rimane dopo i parchi di pollo, si allunga, si versa in padella, si fa bollire, si toglie la schiuma e, scuotendo la padella, si infila con un getto di amido allevato con acqua fredda (1:

2). Il pollo viene messo sul piatto e versato con la salsa.