Pollo fritto crocccante

1 porzione


tagliare la carne di pollo a cubetti. piegare la carne tagliata in una capacità separata, cuocere il vino di riso, aggiungere sale e glutammato di sodio e lasciare la marineria per 30 minuti. preparare una miscela per la panning, mescolando proteine montate e amido di mais. Metti nella miscela amido-proteica dei cubetti di carne di pollo. tagliare con la paglia i collrabi o i cavolfiori puliti e mescolarli con zucchero, aceto e ketchup. riscaldare in una padella o in un wok l'olio vegetale e tostare i cubetti di carne per 1-2 minuti. estrarre e lasciare che il burro si abbocchi. scaldare di nuovo l'olio nel wok e friggere di nuovo i cubetti di pollame fino alla crosta marrone dorato. estrarre, lasciare che il burro venga tagliato, spruzzato con l'olio di sesame e messo a metà del piatto. Nella seconda metà del piatto c'è un cavolfiore tagliato con paglia. versare una miscela di sale e peperoncino e servire.