Oca o anatra di affumicamento caldo con prugna

2 porzioni


Spassare su olio carote, prezzemolo zucchero, sedano e cipolle tagliate con dolci. Metti queste radici nella salsa rossa. Aggiungere vino rosso, noce moscata, cannella e far bollire la salsa. Un'oca o un'anatra da tagliare per porzioni, mettere nella salsa e spegnerla. Quindici minuti prima che l'uccello fosse pronto a mettere il prosciutto lavato, prima di togliergli le ossa. Quando si serve un uccello, si mette in un piatto profondo, si riempie la salsa, si serve la guarnizione.