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Oca fritta a berlino
1 porzione
La carcassa dell'oca viene svuotata, lavata, leggermente salata dentro, sfregiata con maiorano secco e iniziata con mele non pulite senza cuore. La carcassa viene ricucita e arrostita con le mele rimaste. I cavolfiori sono spenti. La carcassa viene tagliata, stesa su un piatto e guarita con mele e patate cucite interamente. Cavolo e salsa vengono serviti separatamente. La salsa viene preparata in modo che il grasso rimanente dopo il arrosto viene allevato con il brodo, bollito, aggiunto farina di mais, mescolato e percentuale.
La carcassa dell'oca viene svuotata, lavata, leggermente salata dentro, sfregiata con maiorano secco e iniziata con mele non pulite senza cuore. La carcassa viene ricucita e arrostita con le mele rimaste. I cavolfiori sono spenti. La carcassa viene tagliata, stesa su un piatto e guarita con mele e patate cucite interamente. Cavolo e salsa vengono serviti separatamente. La salsa viene preparata in modo che il grasso rimanente dopo il arrosto viene allevato con il brodo, bollito, aggiunto farina di mais, mescolato e percentuale.
patate - 1000 g, cavoli bianchi - 2000 g, sale di gusto, maiorano - 3 g, mela - 600 g, farina di mais - 30 g, oca - 3000 g, brodo - 200 g
