Pollo arrosto in senior

Un pollo squartato da dentro e fuori, un po'di maiorano. I cervelli di vitello sono puliti, lavati e tagliati, i funghi tagliati con fette sottili. Friggere cervelli e funghi per minuti nel burro. Spruzzare il panino nel latte, pulirlo, pulirlo attraverso il setaccio, mescolarlo con cervelli e funghi e uova, salarlo e tagliarlo. Togliere il pollo, ricucire i fori nella carcassa. Lubrificare la padella con olio, stendere il pollo e cuocerla nel forno a 200 gradi 1-1, 25 ore prima del marrone chiaro. Annaffiare con succo di frutta ogni tanto. Dal pollo pronto rimuovere i fili, tagliare delicatamente la carcassa in mezzo e servire sul tavolo.