Anatra due volte cucinata

1 porzione


Preparare l'anatra, (senza lavare) e cuocerla per 30-40 minuti in acqua inossidabile senza aggiungere spezie. togliere l'uccello dalla cottura e raffreddarlo un po '. Tagliate la cipolla. salare l'anatra, strofinare l'interno con mezzo chili di martello, tingere la cipolla piccola e cucire l'addome. Il capannone in cui si preparava l'anatra, la procedura, metterci dentro la carcassa di un uccello e rifornirla per altri 10-15 minuti. togliere l'anatra e lasciare che il liquido si taglia la seconda cipolla e i denti di aglio puliti. in una padella profonda, infilare 1 bicchiere di cottura d'anatra, aggiungere zucchero, sale, chili di martello rimasto, infilare la salsa di soia e far bollire a fuoco forte. mettere una papera bollente nella marina e spegnerla sotto il coperchio coperto fino a bollire completamente il liquido. se l'anatra non sarà ancora abbastanza morbida al momento del rilascio completo, calpestare gradualmente i resti del brodo e spremere fino alla formazione della salsa densa. anatra divisa in pezzi di porzione, servita a caldo con mele marinate o forno o prugne