Anatre selvatiche (cerniere) al forno

Le carcasse delle anatre selvatiche devono essere lavorate, separate, lavate e spremute di sale. Una parte del sebo congelato è piccola da tagliare e trovare le gambe delle anatre. Il resto è stato tagliato con strisce sottili e ampie, avvolgendo le carcasse e fasciandole con i fili. Antifurto con grasso riscaldare, piantare le carcasse e cuocere circa 45 minuti, spesso innaffiando la salsa che si forma. Con le carcasse pronte a togliere i fili e tagliare ogni anatra in due. Quando metti mezza anatra sul tavolo, unisci su un piatto, abbellisci di prezzemolo verde e foglie di insalata, versa la salsa. Per le anatre, servirò una barretta di urina.