Polli in vino rosso (cocj an tin rouge)

6 porzioni


Pulire e pulire i polli. Mescolare la farina con sale, pepe nero, noce moscata, peperoncino rosso e far cadere il pollo. Mettete la spada di maiale in una griglia di fritto fino a quando non diventate marroni chiari. Metti cipolle e funghi nel arrosto, e una volta che si sono stufati, estrai. Metti pollo nel arrosto e fritto da tutte le parti. Metti il rosmarino e le ciabatte. Ficcare il vino. Riscaldare il cognac e versarlo sul pollo e bruciare (vedere pagina

7). Quando le fiamme si spengono, chiudere il torrefattore con un coperchio e tenere a fuoco debole circa 45 min o fino a quando la carne diventa morbido. Un po'di salsa e un po'di salatura. Se la salsa è troppo liquida, aggiungi 1 cucchiaio di amido divorziato in 2 cucchiai d'acqua. Servire insieme a funghi e cipolle grigliate.