Pollo tessuto con melanzane

1 porzione


i pezzi di filetto tagliati e le gambe di pollo fritto nell'olio d'oliva prima di formare una crosta di rossetto, poi tirare fuori dall'olio, e piè spassare cipolla piccola, aglio e pomodori, salare (per il gusto), mettere i pezzi di pollo fritto e verde, riempire di brodo o acqua, aggiungere vino bianco e spegnere. per la guarnizione, le melanzane trattate sono tagliate a fette, salate, cotture nella farina e fritte in frittura. una cipolla tagliata con gli anelli, grigliata a dorato. quando si mettono pezzi di pollo sul tavolo, si riempiono la salsa in cui si spengono, si mettono le melanzane, si versano le cipolle in alto.