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Pollo-tabacco

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50 min (20 min)

Il tempo collaudato, la ricetta della nostra cucina è un pollo di tabacco. La ricetta per preparare il pollo di tabacco è venuto da noi dalla cucina georgiana. L'originale si chiama «tapaca», dal nome della specie di padella usata per questo piatto.

pollo (fino a 1 kg) 1, olio vegetale (3-4) 50 g, aglio - 3-4 dentifrici, verdura (pinza, prezzemolo, prosciutto) 50 g, sale di gusto, pepe nero martello di gusto, salsa (ajica, tessuti) di gusto

Preparare i prodotti. È una carcassa di pollo, olio vegetale, sale, pepe, aglio e verde.

Espellere il pollo, rimuovere le piume rimanenti, tagliare il grasso sul retro. Lavare, asciugare e tagliare lungo il petto.

Espandere il pollo e metterlo sulla lavagna tra gli strati della pellicola alimentare. È bello battere da un lato, girare sotto la pellicola e anche battere dall'altro.

Il pollo preso a calci e pugni.

Riscaldare la padella a fuoco medio. Versare sulla padella circa 1, 5 litri di olio e riscaldarlo (se si desidera, si può usare burro piegato).

Metti il pollo sulla padella con la pelle in giù. Posiziona una pentola sul pollo (lavagna) con un carico (ad esempio, una pentola d'acqua).

Grigliare da un lato fino a una crosta mozzafiato per circa 15 minuti. Girare il pollo.

Friggere dall'altra parte (sotto carico) fino alla crosta di colore, anche per 15 minuti.

Togliere il carico, infilare l'acqua nella padella, coprire la padella con un coperchio e spegnere il pollo sotto il coperchio per minuti. Poi girare, aggiungere un altro po'd'acqua e spegnere il pollo per altri 5 minuti.

Taglia il verde (più rami lasciare).

Ingrassare (o schiacciare) aglio, mescolare con verde tagliato,

Aggiungere 1, 5-2 litri di olio vegetale, mescolare.

Metti del pollo fritto sul piatto.

Versare la salsa all'aglio. Servire un pollo di tabacco con punza fresca verde e ajica (o tessuti). Buon appetito!

Alcuni momenti per cucinare e servire un pollo di tabacco (o, meglio, un pollo di tapaca): - Non strofinare il pollo con l'aglio prima di arrostire; - un pollo pronto può essere strofinato con l'aglio, ma è meglio versare acqua aglio o salsa d'aglio; - una versione di salsa d'aglio - spruzzare i denti dell'aglio, riempire con il brodo ( Ora passiamo direttamente a come preparare il pollo di tabacco.