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Reni in russo
1 porzione
I reni di manzo vengono tagliati, lavati in acqua per 2 o 3 ore, poi riempiti di acqua fredda, riscaldati fino a bollire, sciolti, lavati, riempiti di acqua fresca, bolliti e lavati di nuovo. I reni di agnello, maiale e vitello non si lavano. Manzo bollito, carne di vitello cruda, agnello, reni di maiale tagliati a fettine e fritti, poi riempiti di salsa rossa, salati, aggiunti cetrioli, aglio, capperi, verdure fritte e stufati. Servono con salsa e guarnizione, patate in hotel, purè fritto o patate.
I reni di manzo vengono tagliati, lavati in acqua per 2 o 3 ore, poi riempiti di acqua fredda, riscaldati fino a bollire, sciolti, lavati, riempiti di acqua fresca, bolliti e lavati di nuovo. I reni di agnello, maiale e vitello non si lavano. Manzo bollito, carne di vitello cruda, agnello, reni di maiale tagliati a fettine e fritti, poi riempiti di salsa rossa, salati, aggiunti cetrioli, aglio, capperi, verdure fritte e stufati. Servono con salsa e guarnizione, patate in hotel, purè fritto o patate.
margarina - 15 g, patate - 150 g, carote - 20 g, prezzemolo verde - 10 g, aglio - 1 dolo, sale di gusto, capperi - 10 g, farina di grano - 3 g, cetrioli salati - 40 g, arco - 20 g, pomodoro purè - 20 g, reni di agnello - 240 g, o reni di maiale - 240 g, o reni di manzo - 240 g, o reni di vitello - 240 g
