Fegato in smetano

1 porzione


Lavare il fegato, pulire le pellicole e i condotti biliari, tagliare con fette da 80-100 grammi, picchiare leggermente, salare, cadere nella farina, e friggere con olio. Poi metterlo in una pentola, aggiungere cipolla tagliata e fritta, lucidalabbra, succo di padella, dove il biscotto si è arrostito e un bicchiere d'acqua. Chiudere il coperchio e spegnerlo prima che sia pronto. Non si può spegnere a lungo, perché il fegato diventa duro. Il biscotto pronto è messo sul piatto, riempito con la salsa ottenuta, sulla guarnizione per servire patate bollite o fritte e pasta.