Biscotto con cipolla e aglio

1 porzione


Pulire il fegato di manzo o vitello dai condotti biliari, togliere la pellicola, tagliare con dischi sottili, salare, cadere nella farina, arrostire dai due lati fino al colore dorato, mettere in forno caldo per 5 minuti, farlo tornare pronto senza essiccare. Tagliate la cipolla con gli anelli, versate la farina, friggete nel grasso bruciato fino al colore dorato, tirate fuori il rumore sul setaccio. Pulire l'aglio, sciacquare con sale, metterlo in un piatto profondo, spargere il brodo. Un biscotto pronto per essere messo sul piatto, imbrattato con cetrioli e pomodori freschi, oli e radici, versato con salsa d'aglio, versato con gli anelli di cipolla fritta e con il verde piccolo di prosciutto e prezzemolo.