Salsicce tedesche

La carne viene pulita dalla vita, tagliata a pezzi, passata due volte attraverso la macelleria, una seconda volta con il pane sfocato nel latte e la cipolla fritta nel grasso. Aggiungono aglio, sale, pepe, noce moscata, cumino, zucchero, latte, uovo e smetanu. La farro è ben lavata e divisa in salsicce di 6-8 cm di lunghezza e 2 cm di spessore. Prima vengono tostate in forno a temperatura alta fino al colore marrone, poi versate un po'di brodo caldo o arrossato con acqua calda e spente prima di essere pronte. Le salsicce sono conservate nel frigo, ma non più di due ore.