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Carne amatoriale
4 porzioni
L'agnello o il vitello in pagnotta e nella parte sottostante è tagliato con uno spessore di 1 cm e una grandezza dal palmo, versato con sale piccolo e ritardato. Tagliare i pomodori rossi freschi, versare sale e spremere. Nel succo che si è generato, mettere cipolla tagliata, pepe nero martellato, zira. Ci vorranno ore per riempire la carne. Una caldaia di fuso con il fondo arrotondato a sciacquare senza grassi, a decomporre pezzi di carne, sopra di mettere pezzi di tegole, infilare il succo di pomodoro rimasto, chiudere strettamente i piatti con il coperchio e friggere a fuoco molto debole per 40 - 45 minuti senza aprire il coperchio. Carne pronta per il tavolo con insalata di verdura.
L'agnello o il vitello in pagnotta e nella parte sottostante è tagliato con uno spessore di 1 cm e una grandezza dal palmo, versato con sale piccolo e ritardato. Tagliare i pomodori rossi freschi, versare sale e spremere. Nel succo che si è generato, mettere cipolla tagliata, pepe nero martellato, zira. Ci vorranno ore per riempire la carne. Una caldaia di fuso con il fondo arrotondato a sciacquare senza grassi, a decomporre pezzi di carne, sopra di mettere pezzi di tegole, infilare il succo di pomodoro rimasto, chiudere strettamente i piatti con il coperchio e friggere a fuoco molto debole per 40 - 45 minuti senza aprire il coperchio. Carne pronta per il tavolo con insalata di verdura.
agnello - 1 kg, o vitello (paglia o acconciatura) 1 kg, pomodori - 3-4, cipolla - 2-3, sale di gusto, pepe di gusto, zira di gusto, piastra (200 g) 4.
