Carne bollita

1 porzione


manzo, agnello, capra o maiale vengono tagliati con un massimo di 2 chili. sul lato interno del torace fanno incisioni di pellicole lungo le costole per facilitare la rimozione delle ossa dopo la cottura. La polpa della scapola è coagulata da un volante e legata da una spaghetta. la carne preparata è riempita di acqua calda (1 - 1, 5 litri per kg). Per aromatizzare la carne durante la cottura, si mettono gli aromi e le cipolle, e le spezie. le carni pronte tagliano fibre da 1 a 2 pezzi per porzione e vengono conservate fino alla vacanza in brodo caldo. la carne di cotone è servita con tosse spruzzate, patate d'albergo, purè di patate, verdure appesantite, carote con piselli verdi in salsa di latte, cavolfiore. il riso si consiglia di servire all'agnello cottura e il cavolfiore tessuto al maiale. durante le vacanze, la carne viene versata con salsa bianca, cipolla lavata con merda o brodo di carne e burro. è inoltre possibile garare con cetrioli o pomodori freschi, salati o marini